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Pour œuvrer dans le domaine de la restauration, les futurs professionnels doivent suivre des formations. En effet, la plupart des entreprises dans ce secteur privilégient les candidats qui ont obtenu des certificats de formation en gestion culinaire, hygiène et sécurité alimentaire, restauration ou hôtellerie, etc. Elles accordent également une importance à ceux qui disposent une compétence en matière de communication et de service à la clientèle. Pour intégrer ce monde professionnel, vous devez suivre des formations qui enseignent les cours indispensables. Ces formations mettront l’accent sur certaines compétences de base en matière de commerce et d’art culinaire, essentielles à la gestion d’une entreprise de restauration. Il est également possible d’acquérir des expériences en travaillant dans les entreprises.

Formation sur l’hygiène et la sécurité alimentaire

Deux des questions les plus importantes dans l’industrie alimentaire sont la sécurité et l’hygiène. Il s’agit donc un des premiers cours que suivent les étudiants en restauration. Les techniques d’assainissement et les conséquences de mauvaises pratiques sanitaires y sont abordées. Certaines écoles de formation professionnelle en cuisine exigent que les étudiants passent un examen national d’hygiène avant d’obtenir leur diplôme.

Formation sur les bases de la restauration

Cette formation permet aux étudiants d’acquérir des compétences culinaires, de gestion du temps et d’organisation de la cuisine nécessaires pour devenir des professionnels. Cette base peut comprendre la sélection des ingrédients, des idées de recettes et la présentation des aliments. L’accent est aussi mis sur l’organisation d’événements et la planification d’entreprise. Cette formation est donc destinée à ceux qui veulent créer une entreprise par amour de la cuisine.

Formation sur la préparation alimentaire collective et commerciale

travailLa production d’aliments de qualité destinés à la consommation publique exige des compétences à la fois culinaires et de gestion. Avant de suivre cette formation, les étudiants doivent avoir suivi un cours d’art culinaire, tel qu’un cours de base sur la préparation des aliments ou les méthodes de cuisson. Ce cours est axé sur la gestion de la production de masse de denrées alimentaires pour les événements avec traiteur. Une attention particulière est accordée à la production de chaque plat, comme la salade, l’entrée, le plat principal et le dessert. Le choix du menu et la préparation du buffet sont abordés.

Formation sur le contrôle des coûts

Ce programme est dédié à la comptabilité, les stocks et les achats en quantité dans le domaine concerné. Les étudiants apprennent à établir un budget et à contrôler les coûts de la restauration, tels que la main-d’œuvre, le stockage et la production. Ce cours avancé est généralement suivi vers la fin d’un programme de gestion de la restauration.

Stage en restauration et en hôtellerie

Les stages permettent d’acquérir une expérience pratique. L’engagement pour les programmes de stages est variable selon les écoles de formation. Toutefois, certaines exigent plus de 15 heures par semaine au maximum, tout en suivant des cours de restauration. Bien qu’il advient aux étudiants de décrocher un emploi, certaines écoles de formation professionnelle assurent un emploi à leurs diplômés. Et cela, dans le cadre de programmes de stages ou dans des restaurants gérés par les étudiants sur le campus.