Toute la vérité sur le café et son prix

Nous sommes champions d’Allemagne quand il s’agit de boire du café. Les capsules colorées et les coussinets gris sont de plus en plus populaires, peu importe leur prix. Mais le plaisir coûteux en vaut-il la peine ?

Chaque matin, une tasse de café vaporise environ les trois quarts de toutes les tables de petit-déjeuner allemandes de la république. « C’est la boisson la plus consommée en Allemagne « , déclare Holger Preibisch, directeur général de l’Association allemande du café. L’année dernière, tous les Allemands, des nourrissons aux personnes âgées, ont bu en moyenne 149 litres du Wachmacher noir, soit beaucoup plus que de l’eau ou de la bière.

En ce qui concerne la préparation du café, de plus en plus de personnes attachent de l’importance à une combinaison de rapidité et de goût – la condition idéale pour le succès du café en capsules et en dosettes. Le marché se développe rapidement, la concurrence s’intensifie et les capsules, en particulier, sont de moins en moins chères.

 

L’année dernière, environ 10 000 tonnes de café ont été vendues en Allemagne sous forme de capsules, soit 16 pour cent de plus que l’année précédente. Et au cours des quatre premiers mois de cette année seulement, 500 000 machines à capsules ont été vendues. La consommation de dosettes de café a également continué d’augmenter, quoique moins fortement. Près de 32 000 tonnes de café ont été vendues en dosettes en 2012, soit 2,6 pour cent de plus qu’en 2011.

Comparaison des coûts : les capsules coûtent jusqu’à 30 euros la livre.

Au plus tard lorsque les propriétaires d’une nouvelle machine commandent à nouveau la première série de capsules, ils constatent qu’ils n’ont pas exactement opté pour une préparation de café bon marché. Alors que la majorité des Allemands mettent quatre à dix euros sur la table pour le paquet de 500 grammes de café en poudre, selon la qualité, ils doivent payer beaucoup plus pour les capsules.

Si vous extrapolez le contenu des pots en petites portions, les clients de la filiale Nespresso de Nestlé paient 30 euros pour une livre de café. Rival Tchibo facture un peu moins cher ses capsules Cafissimo, mais extrapoler 20 euros pour 500 grammes de café n’est pas une mince affaire. Pour le même prix, vous obtenez du café de qualité supérieure, issu du commerce équitable et biologique, cueilli à la main.

 

La différence devient encore plus claire quand vous regardez le prix par tasse : Le café filtre conventionnel coûte de quatre à dix cents par tasse, selon la qualité du café. Les clients de Nespresso, par contre, paient environ 40 cents par tasse de café, selon le type, tandis que les prix Tchibo varient entre 30 cents et 40 cents pour les spécialités de café.

 

Les dosettes coûtent environ deux fois moins cher que les capsules de café

Avec la deuxième marque de capsules Nestlé, Dolce Gusto, une tasse de café coûte 30 cents. Ceux qui infusent leur café à l’aide de dosettes de café ne doivent payer qu’environ 10 à 15 cents par tasse, selon le fournisseur. Dans le cas des plaquettes, tous les brevets de la période initiale ont déjà expiré, et la concurrence est donc féroce et le prix bas.

Edda Castello, de la Verbraucherzentrale Hamburg, se montre critique à l’égard des systèmes à café : « Les petites capsules trop chères, colorées et trop chères » sont une source de revenus lucrative pour les entreprises.

L’écart de prix pour l’équipement de préparation varie considérablement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre une machine à espresso dans la cuisine pour 2000 euros. Par conséquent, seules les machines les moins chères conviennent à la comparaison : Le modèle d’entrée de gamme Nespresso, le Essenza Earth Grey Krups XN 2140, coûte 99,99 euros.

Chez Tchibo, la machine Cafissimo la moins chère coûte 49 euros. Les machines à tampons de la marque Senseo sont disponibles à partir de 69 Euro. Petite comparaison, du point de vue de grand-mère : le filtre à café en porcelaine Melitta, taille 102, sur le marché depuis 60 ans, ne coûte pas plus de 15 euros. Les pots à espresso simples pour la cuisinière sont d’une taille similaire.

Cependant, cela a peu d’effet sur le prix de la tasse pure.

Concurrence : Les amateurs de capsules peuvent espérer une baisse des prix

Après tout, les fans de capsules peuvent espérer une nouvelle baisse des prix. Tchibo vient d’annoncer une alliance avec Saeco. Le torréfacteur de Hambourg et le fabricant italien de machines à café ont l’intention de développer, fabriquer et vendre conjointement des machines à capsules et d’exploiter conjointement des brevets. Ça pourrait être moins cher.

De plus, de plus en plus d’entreprises vendent des capsules de café qui s’adaptent aux machines Nespresso – à un prix nettement inférieur. Mondelēz a récemment annoncé le lancement de capsules de café pour le système Nespresso en Allemagne, en Suisse et en Autriche au second semestre de l’année. D.E. Master Blenders (Senseo) a également l’intention d’offrir à l’avenir non seulement des tampons mais aussi des capsules qui s’adapteront aux machines Nespresso en Allemagne.

La chaîne de supermarchés Rewe a lancé 1882 capsules Nespresso avec Caffè Vergnano – au prix de 2,99 euros par paquet de dix, soit 30 cents par tasse de café. Nestlé a déjà intenté une action en justice contre Rewe – sans succès : le tribunal régional de Düsseldorf a décidé que les capsules de café pour les machines Nespresso fabriquées sans licence peuvent toujours être vendues en Allemagne sans restriction (numéro de dossier : 4b O 81/12).

Lidl a dû rétracter les capsules de café

Jusqu’à récemment, Lidl proposait également ses propres capsules compatibles Nespresso – à un prix compétitif de seulement 1,99 euros pour le pack de dix. Toutefois, en raison de problèmes techniques, les discounters ont dû les retirer de la gamme pour le moment : Les capsules ne rentraient pas bien dans les machines.

 

Les clients soucieux de l’environnement sont de toute façon susceptibles d’éviter les capsules en aluminium. La production est très énergivore. Nestlé a maintenant mis en place un système de reprise dans son pays d’origine, la Suisse. En Allemagne, une telle chose n’existe pas encore : les capsules sont jetées dans le bac jaune. Rewe, quant à elle, affirme que ses capsules sont « entièrement biodégradables et compostables », grâce à l’utilisation du polylactate (PLA), un bioplastique à base de matières premières renouvelables.

Le goût peut en souffrir à son tour. Le magazine « Finanztest » a fait comparer par trois dégustateurs expérimentés le café des capsules Nespresso originales avec la version moins chère Rewe. Résultat : l’espresso de la capsule Rewe avait un goût beaucoup plus sucré et plus aqueux que l’original – et avait un goût étranger de carton humide.

Notre « grand-mère » ne peut que secouer la tête à ce sujet. Elle prépare le café comme il est à la mode dans les cafés branchés de Berlin ou Hambourg : moudre les grains de café, les mettre dans le filtre sur une casserole en porcelaine, faire bouillir l’eau, laisser reposer une minute, verser brièvement le café en poudre, attendre 30 secondes, puis ajouter lentement l’eau restante, boire. Le noir, c’est mieux.