Spaghetti à la sauce tomate crue

INGREDIENTS

– 220 g de spaghettis
– 400 g de tomates San Marzano ou de tomates en grappes
– 1 gousse d’ail
– 8 feuilles de basilic
– huile d’olive vierge extra
– salles

Ebouillantez les tomates dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, égouttez-les, laissez-les refroidir ou plongez-les dans de l’eau et de la glace, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines qu’elles contiennent. Réduire d’abord la chair en filets, puis en cubes et les transférer dans un grand bol.

Lavez et séchez le basilic, séparez-le avec les mains et ajoutez-le à la tomate avec la gousse d’ail pelée et quatre cuillères à soupe d’huile. Laisser les tomates prendre de la saveur dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de retirer l’ail.

Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée selon les temps indiqués sur l’emballage, saler les tomates, égoutter les pâtes et les verser dans le bol avec la sauce. Remuer soigneusement et servir.