Recette pour la sauce chipotle à la mangue

Bruno Oteiza prépare une délicieuse recette de sauce au chipotle et à la mangue qui ajoute une touche épicée.

Ingrédients

  • 1 poignée
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de piment chipotle
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • huile d’olive vierge extra
  • poivron

Élaboration de la recette de Sauce de mangue au chipotle chili

Peler la gousse d’ail et la couper en tranches. Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole sur le feu et faire dorer l’ail.

Hacher l’oignon nouveau et l’ajouter à la cocotte. Ajouter le piment chipotle et laisser pocher le tout.

Couper la mangue en deux, retirer la pulpe avec une cuillère et l’ajouter à la cocotte. Bien mélanger le tout et ajouter le vinaigre et le sucre. Sauter.

Ajouter l’eau et le poivre et laisser cuire 3-4 minutes.

Mettre la sauce à la mangue dans un verre mélangeur et écraser au batteur électrique. Passer ensuite la sauce au tamis pour la rendre fine.

Goûter le point de sel (si nécessaire, ajouter une pincée de sel) et réserver la sauce piquante.

Conseil

La sauce chipotle et mangue chili peut être servie en accompagnement de plats de viande, en combinant le goût sucré et le goût salé.

Il peut également être servi à l’apéritif avec quelques crevettes.