Recette pour brochette de dinde avec sauce à la réglisse

 

Ingrédients

– Pour 4 personnes :
800 gr. de poitrine de dinde
2 poivrons verts
1 oignon
1 poireau
1 verre de porto
1 verre de vin rouge
1 verre de bouillon de volaille
1 bâton de réglisse
Farine de maïs diluée dans l’eau froide
Huile vierge extra
Salin
Poivre noir
Persil (pour la décoration)

Préparation de la recette de brochette de dinde à la sauce à la réglisse

Pour faire la sauce à la réglisse, hacher finement l’oignon et le poireau et faire revenir les légumes dans une cocotte avec un filet d’huile. Versez le porto, le vin rouge et le bouillon de volaille. Introduire le bâtonnet de réglisse et le laisser réduire à feu vif pendant 15-20 minutes.

Égoutter la sauce et la déposer dans une poêle. Ajouter la semoule de maïs diluée dans l’eau froide et bien mélanger. Réserver la sauce.

Pour les brochettes, couper la dinde en gros cubes. Hacher le poivron (morceaux de la grosseur de cubes de dinde). Enfiler les dés de dinde sur les brochettes et alterner avec le morceau de poivre.

Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie, saler, poivrer et saupoudrer d’un filet d’huile. Cuire au four à 180 º C pendant 15-20 minutes. Servir la brochette dans une assiette, humecter de sauce réglisse et garnir d’un brin de persil.