Recette du bouillon de riz grillé au homard

 

Ingrédients (4 personnes) :

250 gr. de bouillon de riz spécial
1 homard
2 nécoras
6 gousses d’ail
1 oignon
abreuver
huile d’olive vierge extra
salin
persil

Elaboration de la recette du bouillon de riz au homard :

Hacher les nécoras et les réhydrater dans une casserole avec un filet d’huile. Ajouter quelques gousses d’ail entières, un oignon haché et quelques branches de persil. Couvrir abondamment d’eau et de sel. Cuire 20 minutes à feu doux. Filtrer le bouillon et réserver.

Eplucher les 4 autres gousses d’ail et les rehógalos dans une cocotte avec un filet d’huile. Ajouter le riz, rehógalo un peu et verser trois parts de bouillon pour une part de riz. Laisser cuire pendant 14-15 minutes. Point de sel.

Hacher le homard et le sceller dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter au riz et cuire ensemble pendant 3-4 minutes. Hacher un peu de persil et saupoudrer sur le riz. Servir le bouillon de riz avec le homard.
Conseil :

Couper les nécoras juste au moment de la sauté, si les morceaux avant commencent à libérer l’eau à l’intérieur et deviennent noirs.