Recette d’oeufs à la flamenca

Recette de Bruno Oteiza de huevos a la flamenca, un plat à base de petits pois, chips en cubes, jambon, chorizo, poivron rouge, sauce tomate et oeufs.

Ingrédients (2 personnes) :

  • 3 œufs
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de petits pois
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tranches de jambon serrano
  • 6 tranches de chorizo
  • 200 ml de sauce tomate
  • Eau
  • Huile d’olive vierge extra
  • Persil haché
  • Elaboration de la recette des oeufs à la flamenca :
    Cuire les petits pois dans une casserole avec de l’eau pendant 8 minutes.

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes et faites-les frire dans une poêle avec un bon jet d’huile d’olive vierge extra.

Faire revenir le jambon et le chorizo dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Retirez-les, ajoutez l’ail et l’oignon et faites-les bien revenir. Hacher le poivron rouge, l’ajouter et ajouter le chorizo et le jambon frit.

Égoutter les petits pois, les ajouter à la poêle et remuer. Verser la sauce tomate et bien mélanger. Transférer dans une casserole en terre cuite, ajouter les frites et casser les œufs sur le dessus. Cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes.