Recette de raviolis au pesto

Ingrédients (2 personnes)

100 g d’épinards

10 crevettes (pelées)

50 g de fromage gorgonzola

Huile d’olive vierge extra

Pour la pâte à raviolis :

200 g de farine

2 œufs

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

4 g de sel

Farine pour étirer la pâte

Pour le pesto

30 g de feuilles de basilic

40 g de pignons de pin

1/2 gousse d’ail

90 ml d’huile d’olive extra vierge

80 g de parmesan râpé

 

Elaboration de la recette des raviolis au pesto

 

Pour faire la pâte, mélanger la farine, les œufs, l’huile d’olive et le sel dans un bol. Bien mélanger et pétrir avec les mains. Rassemblez le tout, recouvrez-le d’un film de cuisine et laissez-le reposer pendant environ 1 heure.

 

Pour la garniture, couper les épinards en julienne et les faire revenir dans une poêle avec quelques gouttes d’huile. Retirez-les et placez-les sur une passoire et écrasez-les avec une cuillère pour libérer toute l’eau qu’ils ont. Prenez du papier absorbant et égouttez-les à nouveau. Mettez-les dans un bol. Hacher les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Les ajouter dans le bol d’épinards. Ajouter le fromage gorgonzola et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Divisez-le en portions et réservez-le.

 

Pour le pesto, écraser les feuilles de basilic avec les pignons de pin, l’ail, l’huile et le fromage. Gardez ça pour vous.

 

Saupoudrer la pâte d’un peu de farine et l’étirer avec une machine à pâtes spéciale (si vous n’en avez pas, vous pouvez la faire à la main avec un rouleau) jusqu’à obtenir des tranches longues et fines.

 

Répartir les petits tas de farce (en laissant de l’espace entre eux) sur l’une des feuilles de pâtes. Enduisez les bords avec de l’eau et couvrez-les avec l’autre feuille de pâte. Fermez-les en pressant la pâte autour de la garniture et coupez-les avec un couteau.

 

Cuire les raviolis dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et du sel (au goût) pendant environ 2 minutes. Égoutter et déposer sur 2 assiettes. Garnissez-les d’une assiette. Servir et sauter avec le pesto et un filet d’huile d’olive.