Recette de miettes d’ Estrémadure

 

Il est d’usage d’accompagner les miettes d’un café, comme à cette occasion.

Ingrédients (4 personnes) :

1 miche de pain de bois pendant 3 jours
4 œufs
50 g de café moulu
250 g de bacon
8 gousses d’ail
1 cuillerée de paprika de La Vera
1 piment chorizo
1/2 l d’eau
huile d’olive vierge extra
salin
persil

Préparation de la recette pour des miettes d’ Estrémadure:

À l’aide d’un couteau de scie, hacher finement le pain.

Pelez, laminez l’ail et faites-le frire dans une poêle. Hacher le ventre et l’incorporer. Hacher le chorizo et l’ajouter. Il étouffe tout.

Ajouter le paprika, le pain et un peu d’eau. Cuire, en remuant constamment, pendant environ 20 à 30 minutes à feu doux.

Chauffer 1/2 litre d’eau, quand elle commence à bouillir, ajouter le café et remuer. Eteindre le feu, laisser reposer pendant 15 minutes et égoutter.

Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites frire les oeufs un à la fois. Assaisonnez-les.

Servez la chapelure avec les œufs et décorez les plats avec des feuilles de persil. Accompagnez-les d’un café.

Conseil :

Pour faire des miettes, vous pouvez faire 2 choses : soit les mouiller un peu et les laisser se mouiller pendant que vous faites le sofrito ; soit ajouter les miettes dans la cocotte et ajouter l’eau comme vous l’admettez.