Recette de l’empanada galicienne de morue

Ingrédients :

    Pour le fric :

500 grs. De farine de blé

1/2 cuillère à café de sel

10 g de levure

Eau

100 g de beurre ou de beurre (margarine)

2 œufs

    Pour la farce :

1 oignon

1 poivron vert

1 tomate

Huile d’olive

1/2 kg de morue dessalée et émiettée

1/2 c. à thé de paprika doux

Safran

Elaboration de la recette de la morue Empanada :

 

Pour faire la pâte, mélanger la farine avec le sel dans un bol. Ajouter ensuite la levure dissoute dans de l’eau tiède. Ajouter la pommade, le beurre et les oeufs. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, la recouvrir d’un torchon de cuisine et la laisser reposer.

 

Couper l’oignon et le poivron vert en julienne. Eplucher et hacher la tomate. Mettez un peu d’huile dans une poêle et laissez mijoter l’oignon, la tomate et le poivron vert. Ajouter ensuite le paprika et le safran. Après environ 10 minutes, ajouter la morue émiettée et chauffer encore 5 minutes.

 

Diviser la pâte empanada en deux et bien l’étaler. Graisser un moule avec un peu d’huile et y déposer un des morceaux de pâte en recouvrant tous les bords (vous pouvez découper les morceaux de pâte qui restent). Verser la garniture sur le dessus et couvrir avec l’autre partie de la pâte. Décorer l’empanada avec les morceaux de pâte restants et peindre la surface avec de l’oeuf.

 

Avant de le mettre au four, faire un petit trou au centre pour que la vapeur sorte et ne monte pas. Placer l’empanada de morue dans un four préchauffé à 180ºC pendant environ 40 minutes. Quand il est brun doré, le sortir du four et le démouler.