Recette de Fideua marinera

Karlos Arguiñano élabore une délicieuse recette de fideua aux fruits de mer : avec lotte, crevettes et palourdes. Pas à pas, vous pourrez jouer avec aisance.

Ingrédients
– Pour 4 personnes :
250 gr. de nouilles épaisses
1 petite lotte
250 gr. de crevettes
400 gr. de palourdes
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
légumes pour le bouillon
persil haché
abreuver
huile d’olive vierge extra
salin

Elaboration de la recette de fideua marinera
Nettoyez les crevettes et la lotte. Réserver les têtes et les épines pour préparer un bouillon. Mettez-les dans le pot rapide avec l’eau. Ajouter les légumes (carottes, ail et oignons verts). Sazona. Fermez le pot et dans 5 minutes il sera prêt.

Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Quand ce poché ajouter la nouille et bien mélanger.

Ajouter la lotte propre, faire revenir brièvement, verser le bouillon (deux parts pour chaque part de nouilles), ajouter les crevettes et les palourdes.

Assaisonner et laisser cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que le bouillon s’évapore et que les nouilles soient prêtes. Saupoudrer de persil haché et servir.

 

Conseil
L’ali-oli est une sauce très appropriée pour accompagner la fideua. Pour préparer un ali-oli, mettre un peu de sel dans le mortier avec 3 gousses d’ail pelées. Maja tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter l’huile (1/4 de litre) petit à petit, en déplaçant toujours le maillet dans le même sens jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.