préparer la farce pour la volaille

Des farces très simples et rapides donnent à chaque volaille comme un canard un arôme supplémentaire, qui peut être varié à volonté.

 

  • Enlevez d’abord les intestins de l’intérieur du canard.
  • Vous pouvez les préparer séparément si vous le souhaitez. Tamponner ensuite l’intérieur et l’extérieur du canard lavé pour l’essuyer.
  • Si vous avez encore des piquants dans la peau, retirez-les simplement avec une pince à épiler.
  • Ensuite, coupez le bout des ailes. Vous pourrez les utiliser plus tard très bien pour la sauce.

 

Pour une garniture classique

vous avez besoin d’une pomme. L’arôme fruité se marie très bien avec la viande de volaille.

  • Epluchez-le, coupez-le en quatre et découpez le noyau de la maison.
  • Couper maintenant en dés et mélanger avec le reste des ingrédients.

Les morceaux d’oignons donnent au canard un arôme épicé et sur les herbes, par exemple, l’armoise et la marjolaine vont très bien avec. Bien sûr, vous pouvez aussi donner au canard une touche différente avec différentes herbes et épices comme le romarin ou le gingembre.

  • Assaisonnez avec du poivre et du sel et ajoutez un peu d’écorce d’orange pour la fraîcheur acidulée. Bien mélanger le tout. Assaisonner l’intérieur du canard avec du sel et ajouter la farce préparée.
  • Maintenant, fermez hermétiquement l’ouverture avec des cure-dents ou du fil de cuisine.
  • Attachez les pieds avec un morceau de fil de cuisine aux articulations pour qu’ils ne se dessèchent pas trop. Le canard farci est prêt pour le four.