Chapon cuit au four avec agrumes

Parfumé à l’orange et à la bergamote, le chapon cuit au four aux agrumes est un plat secondaire parfait pour le déjeuner de Noël. Il s’agit d’une recette simple qui contribue à mettre en valeur cette viande blanche, l’une des plus traditionnelles des festivités.

INGREDIENTS 

– 1 chapon (2,5 kg)
– 2 gousses d’ail
– 2-3 tranches d’orange
– romarin
– thym
– salles
– poivron

– 50 g de beurre
– 1 c. à table de sirop d’érable
– salles
– poivron

– 2 oranges
– 1 bergamote
– 250 ml de vin blanc
– 2 gousses d’ail
– 2-3 baies de genièvre
– romarin
– 20 g de beurre
– 3 échalotes

INTRODUCTION
Le Citrus Baked Capon est un parfait rôti de Noël. Facile à préparer, à base d’ingrédients simples, c’est un second plat raffiné, idéal pour les jours de fête et les grandes occasions de convivialité.

Le chapon est l’un des protagonistes du menu de Noël, et des fêtes en général. Sa viande est tendre mais savoureuse, moins sèche que celle du poulet et de la poule et plus polyvalente. Le chapon est, en effet, considéré à juste titre comme le « roi du bouillon » pour la saveur qui le donne. Les cappelletti au bouillon ainsi que les cappellettoni à la crème de parmesan, par exemple, sont des plats traditionnels et délicieux et à la base des deux, la cuisson au bouillon de chapon.