Céleri farci

INGRÉDIENTS

– 1 gros céleri frais
– 100 g de veau
– 100 g de côtelettes de porc
– 50 g de jambon cuit
– 50 g de mortadelle
– 50 g de fromage râpé
– 2 œufs
– 2 jaunes d’œufs
– lubrifier
– salles

PROCESSUS

Choisissez les côtes de céleri les plus tendres, enlevez les feuilles, lavez-les et blanchissez-les à l’eau salée pendant trois ou quatre minutes.

Egouttez-les et placez-les sur un chiffon pour les sécher. Hacher toutes les viandes et toutes les charcuteries, ajouter le fromage râpé, mélanger le tout avec les jaunes d’œufs, ajuster le sel et bien mélanger. Remplir les côtes de céleri avec la farce préparée, les rouler dans le sens de la longueur, les fariner, les fixer avec un cure-dent, les passer dans les œufs battus légèrement salés. Chauffer beaucoup d’huile dans une grande poêle à frire et faire frire les rouleaux de céleri en les retirant lorsqu’ils sont dorés. Séchez-les sur du papier absorbant et servez.